refactor: update Docker setup and remove deprecated monitoring components

- Replace curl with wget in healthcheck commands for better reliability.
- Remove server_monitor service and related configurations from docker-compose.
- Update Dockerfile to use a multi-stage build for optimized image size.
- Delete obsolete Dockerfile.optimized and related monitoring scripts.
- Clean up Makefile by removing commands related to the server_monitor service.
- Update README to reflect changes in monitoring services and commands.

Makefile

@@ -25,9 +25,6 @@ down: ## Остановить все сервисы
 logs: ## Показать логи всех сервисов
 	docker-compose logs -f
 
-logs-monitor: ## Показать логи мониторинга
-	docker-compose logs -f server_monitor
-
 logs-prometheus: ## Показать логи Prometheus
 	docker-compose logs -f prometheus
 
@@ -45,9 +42,6 @@ restart: ## Перезапустить все сервисы
 	docker-compose build --no-cache
 	docker-compose up -d
 
-restart-monitor: ## Перезапустить только мониторинг
-	docker-compose restart server_monitor
-
 restart-prometheus: ## Перезапустить только Prometheus
 	docker-compose restart prometheus
 
@@ -82,7 +76,6 @@ backup: ## Создать backup данных
 	@tar -czf "backups/backup-$(date +%Y%m%d-%H%M%S).tar.gz" \
 		infra/grafana/provisioning/ \
 		infra/prometheus/ \
-		infra/monitoring/ \
 		.env \
 		docker-compose.yml
 	@echo "✅ Backup created in backups/"
@@ -212,13 +205,10 @@ check-ports: ## Проверить занятые порты
 	@echo "Port 8081 (AnonBot):"
 	@lsof -i :8081 2>/dev/null || echo "  Free"
 
-check-grafana: ## Проверить состояние Grafana
-	@echo "📊 Checking Grafana status..."
-	@cd infra/monitoring && python3 check_grafana.py
 
 check-deps: ## Проверить зависимости инфраструктуры
 	@echo "🔍 Проверяю зависимости инфраструктуры..."
-	@python3 -c "import pytest, prometheus_client, psutil, aiohttp" 2>/dev/null || (echo "❌ Отсутствуют зависимости инфраструктуры. Установите: pip install pytest prometheus-client psutil aiohttp" && exit 1)
+	@python3 -c "import pytest" 2>/dev/null || (echo "❌ Отсутствуют зависимости инфраструктуры. Установите: pip install pytest" && exit 1)
 	@echo "✅ Зависимости инфраструктуры установлены"
 
 check-bot-deps: ## Проверить зависимости Telegram бота